Общие аюрведические рекомендации по приему пищи

Аюрведа учит, что пища — это носитель жизненной силы.

Непереваренный пищевой материал, проникающий в полость тела, вызывает воспалительную реакцию, а переваренный усваивается, превращаясь в новые ткани тела. Любое вещество, попадающее в организм человека, может действовать как лекарство или яд. Лекарство улучшает пищеварение, чтобы улучшить питание клеток. Яд мешает пищеварению и нарушает питание клеток.

Вас естественным образом привлекает та пища, которая создает желательное для вас состояние психики, и вы естественным образом отвергаете пищу, приводящую вашу психику в противоположное состояние. Некоторые продукты питания, особенно получаемые из плоти животных, усиливают склонность личности к властвованию и поглощению. Самую плохую пишу в этом отношении представляют собой говядина и свинина. Другие продукты, особенно молоко, зерновые, сырые фрукты и овощи, помогают справиться с этой неестественной жаждой и с большей готовностью подчиниться воле Природы. Превращая прием пищи в священный акт, вы ослабляете негативные и усиливаете позитивные качества продуктов.

Ритуал приема пищи Выполняя обычные для вас утренние процедуры, обратите особое внимание на свою мочу, кал и язык. Моча должна быть прозрачной и иметь соломенно-желтый цвет, а кал должен быть светло-коричневым и иметь плотность спелого банана. Если моча мутная и с неприятным запахом или если кал содержит много непереваренной пищи, имеет отвратительный запах и выходит с большим количеством газа, то наличествует Ама (негативная энергия в ауре). Любой налет на языке тоже указывает на наличие Амы (токсинов, которые появляются из-за неправильно переваренной пищи) в вашем желудочно-кишечном тракте.

Когда появляются эти или другие признаки Амы вроде тошноты или тяжести в конечностях, попоститесь денек-другой или хотя бы пропустите один прием пищи. Не ешьте, когда не ощущаете физического голода. Не ешьте в состоянии раздражения, подавленности и других эмоционально неуравновешенных состояниях, а также сразу после физической нагрузки. Ешьте в одиночестве или с людьми, которых знаете и которым доверяете. Старайтесь не вводить посещение ресторанов в привычку. Большинство людей, продающих вам пишу, более озабочены своими доходами, нежели вашим пищеварением. Насыщение определяется не тем, сколько вы съедаете. Небольшое количество пищи, поданной вам с любовью, удовлетворит вашу душу, тогда как груды пищи из закусочной могут временно наполнить ваш живот, но оставят ваш ум и дух неудовлетворенными. Только тот, кто любит вас, может готовить для вас пищу.

В Индии поваров нередко выбирают из жреческого сословия, чтобы иметь хоть какую-то вероятность того, что во время приготовления пищи в нее войдут духовно возвышающие вибрации. Женщины не должны готовить во время менструаций, потому что у них идет процесс очищения и им следует отдыхать.

Относитесь к каждому блюду с уважением и любовью, даже если вам подают то, что вы не любите, но вынуждены съесть. Допустим, ваша теща, которую вы не любите, подает вам брюкву, которую вы терпеть не можете. Если вы, желая сохранить в семье мир, будете через силу есть эту брюкву, она загонит вашу нелюбовь и ненависть глубоко внутрь вашего организма и выведет его из равновесия. Даже если пища вам не нравится, ешьте ее с уважением к жертве, которую она приносит ради вас, и тогда вместо ненависти она внесет в вас гармонизирующую силу вашей молитвы.

Прежде чем приступить к трапезе, накормите кого-нибудь еще. В Индии по традиции делается пять приношений: священному огню, корове, вороне, собаке и другому человеку, который может быть ребенком, нищим или кем-то, кто не является членом вашей семьи. Это реальная благодарность Природе — накормить кого-либо из Ее детей в признательность за то, что Она жертвует вам другое свое дитя ради вашего пропитания. Накормите еще кого-нибудь: животное, растение, соседа, незнакомого человека, — и вы сможете испытать небольшую часть радости Природы, радости, которую ощущает мать, когда кормит своих детей и видит, как они от этого растут и развиваются.

Непосредственно перед едой пожуйте немного имбиря, чтобы пробудились вкусовые рецепторы, началось выделение желудочного сока и очистились язык и ротовая полость. (Людям, находящимся под сильным влиянием Питты, следует пропустить этот шаг.) Имбирь хорошо готовить, разрезая его на длинные тонкие полоски и маринуя в лимонном соке, добавив по желанию щепотку каменной соли. Сосредоточьте внимание на процессе принятия пищи. Ни телевизор, ни радио, ни магнитофон, ни разговор не должны отвлекать вас. Во время еды соблюдайте молчание; после еды посидите и поговорите о чем-нибудь приятном. Жуйте не спеша, тщательно пережевывая каждый кусочек. Если возможно, ешьте руками, чтобы кожа могла передавать мозгу сигналы о температуре и структуре пищи.

Старайтесь напитать все пять чувств, потребляя пищу, привлекательную для глаз, вкуса, обоняния и приятную по структуре и звучанию (как пузырящаяся горячая запеканка или шипящий на сковородке блин). После еды снова поблагодарите всех, прополощите рот, плесните воды на глаза, чтобы зрение не ослабло из-за усилившейся Питты, помочитесь (но постарайтесь не допускать дефекации), а затем сделайте 100 шагов для улучшения пищеварения. Не делайте физических упражнений и не занимайтесь сексом в течение часа после еды, не спите и не занимайтесь умственным трудом в течение двух часов. Если вы переели или чувствуете физическую слабость, полежите несколько минут на левом боку, стараясь не засыпать.

Старайтесь не есть слишком поздно вечером. Не ешьте по вечерам усиливающие Капху продукты, такие как дыня, йогурт, блюда с кунжутом, сыр или мороженое. Вообще всякая холодная пища ослабляет пищеварение. В идеале, самый обильный прием пищи должен приходиться на полдень, когда пищеварительный огонь наиболее силен.

Никому нельзя есть менее чем через два часа после еды, потому что по меньшей мере столько времени требуется пищеварительному каналу для подготовки к следующему приему пищи.

Свойства пищи Вся пища с точки зрения пищеварения делится на легкую и тяжелую. В целом животная пища тяжелее овощей, бобов и зерновых; сырая пища тяжелее приготовленной на огне, а консервированная — тяжелее свежей. Сырую и приготовленную на огне пишу не следует сочетать в одном приеме. Исключение составляют небольшие количества сырой пищи в качестве возбуждающей аппетит закуски или чатни. Не смешивайте в одном приеме тяжелую и легкую пишу; не смешивайте свежеприготовленную пищу с оставшейся от предыдущих приемов. Очень горячие и очень холодные блюда не следует потреблять в один и тот же прием.

Легкая пища способствует усилиям психики по интеграции тела, ума и духа, потому что во время процесса пищеварения она оттягивает вниз меньше крови. Тяжелая пища требует больших затрат энергии на переваривание, поэтому в пищеварительный канал поступает больше крови и меньше остается для работы мозга. Рис — легкая пища, пшеница — тяжелая.

Людам слабым, больным, ведущим сидячий образ жизни или не занимающимся физической тренировкой, не следует потреблять твердой пищи больше половины того количества, которое они в состоянии съесть (то есть вместить в желудок), вне зависимости от того насколько она легкая. При этом необходимо дополнить эту пищу жидкостью в количестве одной четвертой объема желудка. Четверть, оставшаяся пустой, обеспечит смешивание пищеварительных соков с питательными веществами. Некоторые авторитеты полагают, что твердая и жидкая пища должны составлять по одной трети от емкости желудка.

Небходимое количество воды в сутки

Сдерживание необходимости утоления жажды вызывает истощение, ослабление тела, глухоту, потерю сознания, головокружение и болезни сердца. Для устранения этого идеальны все виды охлаждающих мер: холодная пища, питье, ванны, использование препаратов охлаждающего действия и т.д.

Ткани человеческого тела на 70% состоят из воды. Потеря жидкости организмом происходит постоянно через мочу, пот, испражнения, слизь, слезы. В жаркие сезоны года в экваториальных и тропических районах планеты потеря жидкости возрастает многократно. Поэтому Аюрведа рекомендует регулярное употребление воды маленькими глотками. Это способствует удалению шлаков из организма и является хорошей профилактикой не только мочекаменной болезни, артрозов и запоров, но и истощения тела и сердечно-сосудистых заболеваниий.

И норма потребления жидкости из расчета 30мл на кг веса не совсем верна и подходит только для жарких стран. В холодных странах нет необходимости выпивать более 2-2,5 литров в день, учитывая и воду, которая входит в состав пищи, поскольку потери жидкости организмом не столь велики. Тем не менее, некоторые последователи ведических традиций не учитывая принципа - место, время и обстоятельств, механически переносят указания древних мудрецов, живших в Юго-Восточной Азии на территорию Европы и севера Азии, из-за чего перегружаются почки и сердце, и получается прямо противоположный результат.

Употребление пищи по дошам

Обычно людям вата конституции, старикам, детям, страдающим язвенной болезнью, имеющим патологию желчного пузыря и тем, у кого нарушен липидный обмен, следует принимать пищу с интервалом в 3-4 часа небольшими порциями и могут перекусить, если это необходимо, подождав хотя бы два часа.

Представители питта конституции должны иметь трехразовое питание в строго определенные часы. Их организм имеет систему тонкой настройки на конкретные циркадные ритмы, и задержка обеда может вызывать выброс адреналина с соответствующими последствиями для таких людей. Им не рекомендуется принимать пищу с 11-00 до 13-00 и особенно после 22-00. Оптимальным режимом для них будет принятие пищи с 8-00 до 9-00. с 14-00 до 15-00 и с 19-00 до 20-00.Они могут перекусить, если после еды прошло не менее четырех часов.

Представители капха конституции, а также люди, страдающие патологией дыхательной системы, нарушением водно-солевого и углеводного обмена могут принимать пищу 1-2 раза в день при появлении аппетита. Поскольку активность инсулина (аваламбака-капхи) возрастает к вечеру, им следует принимать пищу в первой половине дня, лучше всего с 10-00 до 13-00. Вечером для них допустим лишь легкий ужин не позднее 19-00. В это время они должны полностью исключить продукты, имеющие высокий гликемический индекс (сахар, пшеницу, картофель, кукурузу, рис, бананы) и содержащую животные жиры (мясо, рыбу, яйца, сливочное масло, сметану и др.). Перерыв между приемами пищи как минимум в шесть часов, избегая в промежутке каких бы то ни было легких закусок.